FORT HOOD, Texas — Especialistas culinários de todo Forte Hood expandiram seus conjuntos de habilidades técnicas e aprofundaram sua compreensão da ciência alimentar durante um curso de fisiologia do sabor de dezembro. 10, liderado por chefs do Centro Culinário H-E- B. O treinamento faz parte de uma iniciativa crescente para elevar o serviço de comida do Exército conectando os soldados diretamente com especialistas da indústria civil. O curso é projetado para expor os soldados à ciência por trás do gosto, como o sabor é identificado, processado e manipulado, e para fortalecer sua capacidade de aplicar esse conhecimento nas operações diárias de serviço de alimentos.
.O objetivo deste treinamento é introduzir especialistas culinários a uma dinâmica diferente da nossa especialidade, disse o Sgt. Maj. Kresassidy McKinney, suprimentos e serviços, chefe de gestão culinária sargento major para III Corpo Armado..Sabemos como cozinhar e apresentar refeições, mas muitos soldados nunca foram ensinados como os sentidos realmente interpretam o sabor. Compreender o gosto, a textura, o cheiro – tudo isso – os ajuda a elevar tudo o que produzem. Durante a sessão prática, os soldados experimentaram com exercícios de identificação do gosto, aprenderam como o aroma influencia a percepção e discutiram como os princípios científicos guiam o tempero, a preparação e o desenvolvimento do menu. Os líderes disseram que este conhecimento beneficia diretamente a força, melhorando a saída do DFAC, capacitando os soldados e fortalecendo a prontidão da unidade.
. Queremos que os soldados tragam este conhecimento de volta para suas instalações de refeições e compartilhá- lo com seus colegas, disse McKinney..Trinty Soldiers assistiu a esta iteração, e nosso objetivo é continuar expandindo oportunidades enquanto continuamos a nos associar com H-E-B. O curso faz parte de uma colaboração multifásica entre Fort Hood e H-E-B. Academy Culinária, uma organização que fornece treinamento técnico para uma variedade de especialidades, desde operações de deli e padaria até processamento de frutos do mar. No início deste ano, um grupo de especialistas culinários do Forte Hood viajaram para San Antonio para uma sessão imersiva na sede H-E- B, onde treinaram com os ex-instrutores do Instituto Culinário da América e prepararam um menu de vários cursos.
De acordo com o Sgt. Maj. Michael Bogle, o 1 st Cavalry Division Chefe de gestão culinária sargento major, treinar com chefs da indústria preenche uma lacuna educacional de longa data. . A educação contínua nunca para, disse Bogle..AIT dá aos soldados a base, mas tornar- se realmente competente leva anos. Parcerias como esta colmatam a lacuna para especialistas culinários que não frequentaram a escola culinária. Eles estão aprendendo a ciência por trás do gosto, textura, placagem, apresentação e apelo alimentar - não só porque nós lhes dizemos, mas porque eles entendem por que isso importa.
Ambos os sargentos major enfatizaram que o treinamento culinário avançado também amplia as perspectivas de longo prazo dos soldados. . Isto mostra que as artes culinárias vão muito além do treinamento de base, disse Bogle..Se eles querem prosseguir o serviço de comida profissional, quer no Exército quer depois do seu serviço, estas habilidades criam oportunidades muito além do contrato inicial..
O treinamento foi hospedado no Phantom Centralized Hub, uma instalação de refeições dedicada à educação culinária e de habilidades de vida. O edifício suporta uma ampla gama de programas, incluindo cursos de melhoria de especialistas culinários, instrução de alimentação em campo, treino de motoristas para veículos de serviço de alimentos e parcerias comunitárias que ensinam cozinha básica e nutrição aos soldados que vivem no quartel. . Esta instalação não é um DFAC tradicional, disse Bogle.. Ele é construído para treinamento. À medida que o Exército se desloca para alimentação mais tática, este espaço permite-nos ensinar plataformas de alimentação de campo, melhorar rações operacionais e dar aos soldados os representantes que precisam executar em qualquer ambiente.
Desde a abertura, os líderes dizem que a instalação já produziu melhorias mensuráveis. Os soldados que completam cursos de realce têm superado os pares nas competições e trouxeram técnicas avançadas de volta para suas unidades. .Um soldado nos disse que sua equipe ganhou um evento de cozinha importante porque ele ganhou uma vantagem com o curso de realce,. Bogle disse.. Ele voltou para sua equipe e os ensinou como fazer placas, cortar, apresentar refeições. Isso é exatamente o que esta instalação está destinada a fazer.
Para muitos soldados, incluindo o Pvt. Osedumen Obu, que freqüentava a classe de fisiologia do sabor, o treinamento oferece tanto desenvolvimento profissional quanto motivação renovada. Ele disse que sua parte favorita da classe foi explorar como os cinco gostos primários influenciam o desenvolvimento de receitas e como a compreensão da ciência alimentar pode melhorar o fluxo de trabalho em uma instalação de refeições.
. Como cozinheiro, é nosso trabalho garantir o melhor gosto possível para as pessoas que alimentamos, disse ele..Adicionalizar suas habilidades é importante. O que quer que eu aprenda aqui, eu quero aplicar no DFAC: trabalhando mais rápido, se movendo melhor e melhorando o que nós colocamos para fora. Os funcionários do H-E-B enfatizaram o compromisso da empresa de apoiar comunidades militares através de treinamento sem custos e engajamento a longo prazo. São planejados eventos de treinamento conjuntos adicionais para 2026, incluindo cursos de técnica avançada e oportunidades de troca de habilidades expandidas.
.Nossa honra é fazer isso, disse Matthew Davis, o gerente de treinamento culinário da H-E-B Culinary Academy. Se alguma vez houver uma necessidade relacionada com artes culinárias e nós podemos ajudar a endereçá-la, nós podemos. O céu é o limite.